Abstract:
1. Lub txee lub neej ntawm cov nqus plua plav ntim nqus yog 3-5 xyoos, thiab cov tshuaj yej xoob thiab xoob yuav tau noj hauv 1 xyoos
2. Cov laus dua lub teeb hluav taws xob - ci dahongpao yog, cov tshuaj tsw qab nws yog. Qhov zoo tshaj plaws saj lub sij hawm ntawm maj mam roasted tshuaj yej yog 6 lub hlis
3. Peb lub ntsiab lus rau kev txiav txim siab tas sij hawm: lub stale tsw hloov lub caramel aroma, cov tshuaj yej kua zaub yog turbid, thiab nplooj ntawv hauv qab yog intelastic
4. Tshuaj yej yuav tsum tau muab ntim ntawm lub teeb thaum khaws cia hauv tsev. The combination of purple pottery jars + food-grade aluminum foil bags is the safest
Cov tshuaj yej tuaj yeem luam nrog "Lub neej ua haujlwm 18 lub hlis", tab sis cov tswv cuab yog muaj txiaj ntsig zoo dua "{{1} {1} {{1} {1} {1} { Qhov tseeb, lub txee lub neej ntawm Dahongpao yog zoo li Schrödinger tus miv. Qhov tseem ceeb nyob ntawm seb koj khaws cia thiab haus nws li cas.
1. Cov lus zais hauv lub txee
Da Hong Pao yog ib semi - fermented olong tshuaj yej, thiab nws txee lub neej yog txiav txim los ntawm ob txheej txheem:
1. Roasting degree:
-}}}} maj mam roasted tshuaj yej (lub teeb ntxhiab tsw qab): ci kub li kub 80-1 degree, txee lub neej 12 lub hlis
{{0 {}}} nruab nrab-} Cov tshuaj yej kub (muaj zog fraint 110-130 degree, lub neej txee 3 xyoos
{{0- Tag Nrho -} rhed cov tshuaj yej (hnub nyoog frains hom): Degree, Txee Lub Neej 5-10 xyoo
2. Ntim Txoj Haujlwm:
-} co tshuaj yej yog nthuav tawm ntau cov cua thiab oxidizes 3 zaug sai dua
{{{0- nqus tsev npuas ntim ntim cais oxygen kom cov tsw feem ntau
{{0- Tsoos Kraft Daim Ntawv Hnab Ntim Hnab Ntim + Txiv qaub Jar, Haum rau Ntev- kev laus
Cov neeg ua yeeb yam tshuaj yej muaj kev ua piv txwv: maj mam roasted tshuaj yej yog zoo li cov mis nyuj tshiab, haus nws thaum nws tshiab; Tag nrho -}} rhuab tshuaj yej yog zoo li dej cawv, cov laus nws yog, qhov tsw qab yog.
2. Cov paib qhia ntawv ceeb toom
1. Tam sim ntawd hloov ntawm kev hnov tsw:
Li qub hluav taws xob aroma puv rau hauv qhov tsis hnov tsw ntawm daim duab qhia qub, lossis qaub thiab astringent tsw zoo. Muaj txoj kev xeem: Noj 5 grams tshuaj yej nplooj thiab muab tso rau hauv lub hnab yas, muab nws khi thiab nthuav nws rau lub hnub rau 2 teev. Yog tias muaj tus ntxhiab tsw zoo, nws txhais tau tias nws tau poob ntsej muag.
2. Tea soup poob xim:
Lub kua zaub xim ntawm high- Zoo Dahongpao yog txiv kab ntxwv - liab, thaum lub kua zaub xim ntawm tag kis yog tsaus thiab turbid. Thaum sim ua brew, soj ntsuam phab ntsa ntawm lub khob fai. Cov tshuaj yej zoo yuav tawm ib lub nplhaib "tus ntiv nplhaib kub", thaum cov tshuaj yej ua tau qis dua yuav them nrog cov tshuaj oily.
3. Nplooj hauv qab kev tawm tsam:
Tom qab brewing, cov tshuaj yej nplooj yuav tsum yog mos thiab ywj, thiab lawv tuaj yeem rov qab los ntawm kev txhuam hniav nrog cov ntiv tes. Hauv qab ntawm tag nrho cov nplooj tshuaj yej txhav txhav txhav txhav zoo li nplooj, thiab lawv yuav tawg ua slag tom qab txhuam.
3. Daim ntawv qhia los khaws cov tshuaj yej hauv tsev
1. Peb {-} txheej tiv thaiv txoj kev:
① sab hauv txheej: zaub mov {{{}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}
Txheej av nruab nrab: Cov av av muaj peev xwm los yog tin tuaj yeem, cais lub teeb thiab ntxhiab
Txheej Txheej: muab tso rau hauv ib lub txee cia, kom deb ntawm chav ua noj thiab chav dej
2. Ib puag ncig tswj:
{{0- kub: 20-25℃(dhau 30℃accelerates oxidation)
{{{0} av noo: 45% -55% (tuaj yeem hloov kho nrog cov khoom noj desiccant)
{{0-} pa siab: Qhib lub peev xwm tsis tu ncua kom tsis txhob muaj lub tshuab ntim khoom thiab hnab bugging
3. Kev soj ntsuam lub cev:
Qhib lub quarter rau kev kuaj xyuas, hnov cov tshuaj tsw qab thiab saib cov xim, thiab coj 3 gram rau kev sim ua kev sim. Yog tias qhov tsw yog li qub, muab ib daig ntawm xyoob hluav taws xob kom nqus noo noo; Yog tias muaj cov saj tsis meej, hloov mus rau cov khoom xyaw tshwj xeeb rau cov qe coov.
4. Secrets ntawm qub tea's counterattack
Tsis txhob maj pov tseg Dahongpao uas tau tshaj nws lub txee lub neej, koj tseem tuaj yeem khaws cia:
1. Hluav taws xob ci rebirth:
Rov - ci hauv qhov cub ntawm 80℃rau 2 teev, tig nws dhau peb zaug hauv nruab nrab. Hom qauv no tuaj yeem kho 70% ntawm cov tshuaj aroma, uas yog tsim rau brewing muaj zog cov tshuaj yej ua lub hauv paus rau cov mis nyuj.
2. Tangerine tev tus khub:
5 grams ntawm cov qub tea + 1 gram ntawm kaum- xyoo tangerine tev, simmer nyob rau hauv boiling dej rau 10 feeb. Fruity aroma ntawm tangerine tev tuaj yeem npog lub stale saj, thiab tshuaj yej noob polyphenols thiab tangerine tev glycosides ua cov tsw tshiab.
3. Cov tshuaj yej Tea Brewing:
Muab cov tshuaj yej tso rau hauv dej txias thiab simmer tshaj tsawg tshav kub, ntxiv hnub ntev thiab cov liab. Kev tshuaj yej ua lwm yam ntawm cov tshuaj yej npau suav yog txo, thiab cov kua zaub yim tau pom ntau mellow, uas yog tsim rau kev haus dej sov nyob rau lub caij ntuj no.
5. Kev Lag Luam Tshuaj Yaum Cia Khoom Siv Tshuab
1. Nitrogen freshness xauv:
Cov tshuaj yej tuaj yeem ntim nrog 99% nitrogen rau inhibit oxidation kev tawm tsam. Cov qauv no feem ntau siv nyob rau hauv high- Cov thawv khoom plig kawg ntawm kev ua lag luam, thiab muaj "puff" lub suab ntawm deflation thaum cov tuaj yeem qhib.
2. Khov khov -}} qhuav technology:
Kev Khuv Xim rau ntawm -40 Qib thiab tom qab ntawd lub tshuab nqus tsev, thiab cov saj yog ze rau ntawd ntawm cov tshuaj yej tshiab tom qab kubtoration. Cov tshuaj yej hmoov no yog tsim nyog rau cov dej tshuaj yej nrawm nrog lub txee lub neej ntev txog 10 xyoo.
3. Microbial txoj cai:
Ntxiv cov leeg tshwj xeeb los txhawb pos pos - fermentation yog zoo ib yam li pu'er tshuaj yej txheej txheem. Hom kev sim tshuaj yej no tau raug tsim tawm hauv cov khoom me me, thiab cov saj yog ze rau ntawd ntawm OOLONG.
VI. Coj rau kev zam cov pitfalls hauv kev yuav khoom
1. Ntim Toorap:
Cov tshuaj tsuag kab rau hauv qab ntawm lub peev xwm tuaj yeem yog lub ntim hnub tsis yog hnub ntau dua hnub. Nco ntsoov txheeb xyuas lub ntim thawj nrog SC Code, lossis nug kom pom cov tshuaj yej ua teb cov neeg ua liaj ua teb.
2. Kev cim ntawm cov khoom siv tshuaj yej qub:
Cov tshuaj yej qhuav ntawm lub kaum - xyoo {}}} teas yog xim av xim av, thiab cov fawv feem ntau yog dyed nrog pigments. Siv ntaub so dej nrog cov ntaub so ntswg ntub. Yog tias cov xim tha xim, nws yog tshuaj yej qub.
3. Lub roob teb cov lus dag:
Qhabnom pob zeb tshuaj yej yuav tsum khij nrog "Zhengyan" lossis "thaj chaw Banyan" ntau lawm. Yog tias ntim tsuas yog hais tias "ua hauv Wuyi Roob", tej zaum nws yuav yog ib lub roob tsis tu ncua.
Vim li cas thiaj tsis hais:
• Tsis txhob muab cov tshuaj yej qhib qhib rau hauv tub yees, kom qhov sib txawv kub ua rau hws kom noo noo
• Xaiv hnub pos huab coj pob tshuaj yej rau kev xa ntawv kom tsis txhob muaj siab - kev thauj mus los uas puas tsuaj
• Ua kom cov av uas huv si tuaj yeem nrog cov dej huv thiab cia nws sawv ntsug rau peb hnub ua ntej khaws cov tshuaj yej kom tshem tawm cov ntxhiab tsw ntiaj teb
• Tshaj tawm cov tshuaj yej tso tawm rau hauv qab ntawm lub lauj kaub paj paj kom tiv thaiv kab thiab pab ua chiv
• Cov poj niam cev xeeb tub yuav tsum ceev faj kom ceevfaj tshuaj yej raws li nws muaj theem siab ntawm tannins