Kev tshuaj xyuas keeb kwm ntawm Suav Tshuaj yej
Txoj kev loj hlob thiab evolution ntawm tshuaj yej txoj kev thiab kev lis kev cai yuav roughly muab faib ua ob peb theem:
1. Ua ntej lub caij nplooj ntoos hlav thiab lub caij nplooj zeeg
Keeb kwm, tshuaj yej tau txais kev saib xyuas rau kev siv tshuaj. Tib neeg Ancient ncaj qha zom cov nplooj tshiab ntawm cov tshuaj yej tsob ntoo kom nqus cov kua txiv hmab txiv ntoo thiab hnov qab tsw qab, qhov ncauj ntshiab thiab muaj kev txaus siab txaus siab. Nyob rau tib lub sijhawm, kev zom cov tshuaj yej tau dhau los ua qhov nyiam ntawm tib neeg. Cov theem no tuaj yeem hais tias yog qhov ua ntej rau haus tshuaj yej.
Nrog rau evolution ntawm tib neeg lub neej, tus cwj pwm ntawm zom tshuaj yej nplooj tau hloov mus rau decoction. Ntawd yog, tom qab ntxuav cov nplooj tshiab, muab tso rau hauv lub lauj kaub av thiab boil lawv nrog dej, thiab coj cov kua zaub nrog nplooj. Cov tshuaj yej decoction, txawm tias iab, muaj ib tug nplua nuj saj, thiab nws tsw thiab ua tau zoo dua lwm tus. Nyob rau tib lub sij hawm, tus cwj pwm ntawm decoction thiab haus dej yuav ib txwm tsim. Qhov no yog qhov pib ntawm tshuaj yej ua dej haus.
Txawm li cas los xij, tshuaj yej tau tsim los ntawm kev siv tshuaj rau kev haus dej haus txhua hnub, dhau los ntawm theem noj tau raws li kev hloov pauv nruab nrab. Ntawd yog, tshuaj yej yog siv los ua zaub mov thiab boiled ua kua zaub. Tom qab cov tshuaj yej siav, nws yog noj nrog zaub mov. Nyob rau lub sijhawm no, lub hom phiaj ntawm kev siv tshuaj yej yog ua kom cov khoom noj khoom haus thiab detoxify ua zaub mov. "Yanzi Caij nplooj ntoos hlav thiab caij nplooj zeeg" cov ntaub ntawv, "Yanzi Xiangjing Gong, noj mov tawm ntawm millet, kib peb-yi tsib-qe tshuaj yej"; Kuj nyob rau hauv "Erya", lo lus "kutu" yog annotated huab "nplooj tuaj yeem ci ua kua zaub haus" Hauv cov phau ntawv qub xws li "Tong Jun Lu", muaj cov ntaub ntawv sau tseg tias tshuaj yej, cinnamon qhiav thiab qee cov txuj lom tau siav thiab noj. ua ke. Nyob rau lub sijhawm no, txoj kev siv tshuaj yej tau ua ib kauj ruam tom ntej, siv cov thev naus laus zis ua noj thaum lub sijhawm ntawd, thiab xyuam xim rau cov kua zaub ntawm cov tshuaj yej.
2. Qin thiab Han Dynasties
Cov txheej txheem yooj yim ntawm tshuaj yej tau pib tshwm sim. Cov nplooj tshiab yog pounded rau hauv ncuav mog qab zib-zoo li cov tshuaj yej pob nrog ntoo sticks, thiab ces tshav kub los yog qhuav rau cia. Thaum haus,
Ua ntej mash cov tshuaj yej pob rau hauv lub lauj kaub, ncuav nyob rau hauv boiling dej thiab ntxiv dos qhiav thiab txiv kab ntxwv mus saj. Lub sijhawm no, tshuaj yej tsis yog tsuas yog tshuaj tua kab mob rau lub neej txhua hnub, tab sis kuj yog zaub mov rau kev tos txais qhua. Tsis tas li ntawd, vim hais tias Qin koom ua ke Bashu (ib cheeb tsam uas haus tshuaj yej tau kis ua ntej hauv Suav teb), nws tau txhawb kev txuas ntxiv ntawm kev paub txog kev haus tshuaj yej thiab kev lis kev cai rau sab hnub tuaj. Nyob rau sab hnub poob Han Dynasty, tshuaj yej twb yog ib qho khoom plig zoo nkauj rau lub tsev hais plaub thiab cov thawj coj, thiab Wang Bao "Tong Yue" muaj cov ntaub ntawv "yuav tshuaj yej hauv Wuyang". Thaum lub sijhawm Peb Lub Nceeg Vaj, cov qauv ntawm kev pe hawm tshuaj yej tau tsim ntxiv, thiab pib ua tib zoo mloog rau txoj kev ua noj tshuaj yej. Lub sijhawm no, cov kev cai ntawm "siv tshuaj yej li cawv" tshwm sim (saib "Cov Ntaub Ntawv ntawm Peb Lub Nceeg Vaj. Wuzhi"), qhia tias kev haus tshuaj yej yog ib txwm muaj nyob rau hauv nruab nrab Tuam Tshoj thaum lub sijhawm ntawd. Hauv Jin Dynasty thiab Northern thiab yav qab teb Dynasty, tshuaj yej tau maj mam dhau los ua ib qho dej haus los ntawm cov khoom kim heev.
3. Sui thiab Tang Dynasties
Cov nplooj tshuaj yej feem ntau ua tiav rau hauv ncuav mog qab zib tshuaj yej. Thaum haus, ntxiv condiments los ua noj kua zaub. Nrog rau txoj kev vam meej ntawm tshuaj yej affairs, cov tsos ntawm tribute tshuaj yej accelerated cultivation ntawm tshuaj yej
Nrog rau txoj kev loj hlob ntawm kev cog qoob loo thiab kev siv thev naus laus zis, ntau lub npe nrov teas tau tshwm sim, thiab txoj kev haus dej kuj tau txhim kho zoo heev. Tshwj xeeb tshaj yog nyob rau hauv lub Tang Dynasty, haus tshuaj yej los ua ib qho kev coj ua, thiab txoj kev haus tshuaj yej tau ua tiav zoo. Nyob rau lub sij hawm no, txhawm rau txhim kho iab saj ntawm tshuaj yej nplooj, mint, ntsev thiab liab hnub tau ntxiv rau saj. Tsis tas li ntawd, cov khoom siv tshuaj yej tshwj xeeb tau siv, thiab cov monographs ntawm tshuaj yej tau tshwm sim. Peb tshooj ntawm Lu Yu's "The Classic of Tea", npaj rau tshuaj yej teeb meem, thiab tseem piav qhia txog kev haus thiab ua noj tshuaj yej. Lub sijhawm no, ntau thiab ntau cov xim tau them rau kev xaiv tshuaj yej thiab dej, txoj kev ua noj, ib puag ncig ntawm cov tshuaj yej haus thiab cov tshuaj yej zoo, thiab cov tshuaj yej ceremony tau maj mam tsim. Los ntawm "noj tshuaj yej porridge" ua ntej Tang Dynasty mus rau thaum cov neeg nyob rau hauv Tang Dynasty suav tshuaj yej li "qhov ntau thiab ntau tshaj", nws yog ib tug zoo leap nyob rau hauv kuv lub teb chaws cov tshuaj yej kab lis kev cai.
"Tshuaj yej tau vam meej nyob rau hauv Tang Dynasty thiab vam meej nyob rau hauv Song Dynasty." Nyob rau hauv Song Dynasty, txoj kev ua tshuaj yej hloov, uas muaj kev cuam tshuam loj heev rau txoj kev haus tshuaj yej. Nyob rau thaum ntxov Song Dynasty, tshuaj yej nplooj feem ntau ua rau hauv pawg tshuaj yej thiab ncuav mog qab zib tshuaj yej, uas tau crushed thiab siav nrog condiments, thiab ib co tsis ntxiv. Nrog rau kev nce ntxiv ntawm cov tshuaj yej cov khoom lag luam thiab cov tshuaj yej ntau ntxiv, cov xim qub thiab aroma ntawm tshuaj yej tau maj mam them rau, thiab cov khoom noj tau maj mam txo. Nyob rau tib lub sijhawm, xoob tshuaj yej los ntawm txoj kev steaming tau tshwm sim, thiab nws tau nce ntxiv. Kev tsim tshuaj yej yog dominated los ntawm ncuav qab zib thiab xoob tshuaj yej. Lub sijhawm no, cov txheej txheem ua noj thiab haus dej tau maj mam ua kom yooj yim, thiab kev ua noj ua haus thiab haus dej haus ib txwm muaj kev hloov pauv ntawm Song Dynasty mus rau Ming thiab Qing Dynasty.